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她家的奶茶千层超好卖,浓郁冰淇淋口感,原来是用这个配方?

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发表于 2020-10-18 16:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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微信号:bake360



配方来自于韩国的cooking tree







丝滑奶茶,冰淇淋口感,再配上软软糯糯又很有嚼劲的手作珍珠,简直就是最好cp哦~






这款奶茶千层蛋糕,一出现就让人移不开眼光~





布满格雷伯爵茶香的蛋皮,冰淇淋般口感的奶油,还有软糯可口的爆浆珍珠,苦涩而不油腻,这口感简直绝了。



那末明天就来给大师分享这款奶茶千层蛋糕的做法吧~




奶茶千层蛋糕/配方

千层饼皮:

鸡蛋:4个  糖:50g 一撮盐  低粉:210g

热奶茶:500ml  伯爵茶粉:5g 黃油:70g



奶茶奶油夹馅

热奶茶:400ml 伯爵茶粉:3g 蛋黄:4个

糖:30g 玉米淀粉:30g 奶油:300g

糖:30g 木薯珍珠

模具尺寸:6寸  5.3cm



1.奶茶卡仕达夹馅


1.加热奶茶,加入格雷伯爵茶粉浸泡备用;



2.将鸡蛋,砂糖打进搅拌盆中,搅拌至砂糖融化;然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒;




3.取出第一步放进去的茶粉,将奶茶一边搅拌一边倒进蛋液中混均匀。




4.开小火不停搅拌,一刻都不要停哦。



5.呈粘稠状便可以关火了;




6.然后将煮好的卡仕达酱倒进容器冷却至室温,贴上一张保鲜膜后冷藏;



7.奶油打发至6分发,冷藏后的卡仕达酱过筛后放进奶油里(这一步过筛是让口感更细致,可以挑选不外),



8.充实搅拌均匀;



9.将搅拌好的奶茶卡仕达酱装进裱花袋;





2.建造千层饼皮




1.将鸡蛋,糖,盐打至碗里搅拌均匀;



2.低筋面粉过筛;



3.加入100ml奶茶,搅拌至糊状;




4.再倒进残剩的400ml奶茶搅拌充实;



5.加入提早融化的无盐黃油搅拌均匀;



6.搅拌均匀后,过筛并冷藏三非常钟;





3.煎千层饼皮


1.平底锅开小火,倒进食用油,抹上一圈;



2.舀一勺面糊倒进锅里,悄悄摇摆,让面糊覆盖全部锅面;



3.兴起气泡后就翻个面,继续煎一会儿;



4.煎好的千层皮放到一边晾凉;



5.几十秒便可以煎好一张皮了,煎个两三张就已经很上手了;



5.冷却好的千层皮,我们用模具(15cm)来裁剪一下尺寸,



6.由于前面要在中心放夹心,需要在一部分千层皮中心挖空下。








4.组装千层蛋糕



1.在模具内侧垫一张油纸;



2.在模具内放一层饼皮,挤入一层奶油用刮刀抹平;





3.然后放上一片千层皮摊平,用裱花袋挤出一层奶油。如此类推,叠到七八层;




4.叠到七八层的时辰,挤一层奶油,铺上一层中心挖空的饼皮,铺上一层奶油;





5.最初,盖一张饼皮在上面;




6.将奶油卡仕达酱和珍珠搅拌,放进蛋糕中空的地方;



7.在蛋糕概况涂上一层奶油卡仕达酱,便可以放进冰箱冷藏2小时;



8.冷藏好后脱模,撕掉油纸;



9.抹上奶油,用抹刀把蛋糕概况整理平整;




10.侧面抹出纹理,概况用裱出装潢花纹,再将珍珠装潢上去,撒上糖粉~OK~大功乐成啦。





这款蛋糕格式比力简洁,没有水果奶油蛋糕的艳丽,也没有芝士蛋糕的厚重,外型上的纹理却让它变得更有条理感,珍珠作为装潢也是起到了一个点睛的感化。



切开以后。看着珍珠徐徐地留下来,真是使人食指大动。







尝上一口,嘴里茶香,奶香,还有珍珠的劲道~冰事后还有冰淇淋的口感~齿颊留香,啊啊啊啊,简直不要太美哦~





还可以卷着皮吃~




一次过就满足了猪猪少女们想喝珍珠奶茶,想吃甜品又想吃冰淇淋的心呐~








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